原創(chuàng) 紐約藍(lán)藍(lán) 陌上美國(guó)

星期日

近來(lái)好些中文文章對(duì)華人囤積物資的事情頗有微詞，仿佛是什么不光彩的事情。其實(shí)老美更講究囤積緊急物資，種類(lèi)之多，數(shù)量之大讓人驚詫。何況每逢風(fēng)吹草動(dòng)政府都會(huì)呼吁民眾囤積2周左右的食品，這是人之常情，無(wú)可厚非。但是他們的囤積顯然非常有講究，絕對(duì)不會(huì)做出搶20袋大米這樣的事情來(lái)。因?yàn)檎嬲o急情況下大米既耗能源又耗水，絕對(duì)不是個(gè)好的選項(xiàng)，面條都要好一些。

先說(shuō)美國(guó)民間的這種囤積的文化都從哪里來(lái)吧，我認(rèn)為首先有歷史原因，是冷戰(zhàn)的后遺癥。當(dāng)初為了防蘇聯(lián)的原子彈，民眾深挖洞廣積糧。很多美國(guó)人的房子本來(lái)就大，有的人把地下室改建成了防空洞，還有的人干脆在后院再挖一個(gè)金屬墻壁的地下防空洞，現(xiàn)在有的老房子偶爾還能看見(jiàn)。

同時(shí)二戰(zhàn)以后罐頭食品業(yè)非常發(fā)達(dá)，50年代鼓勵(lì)婦女走出家門(mén)，各種可供長(zhǎng)期存放的速食種類(lèi)繁多，大家都有條件往防空洞里囤放長(zhǎng)期的戰(zhàn)備物資?，F(xiàn)在早已冷戰(zhàn)結(jié)束，但是囤積的習(xí)慣倒留下來(lái)了。二是美國(guó)有一大幫末日求生者(preppers)，總覺(jué)得世界隨時(shí)都有可能發(fā)生大災(zāi)難～風(fēng)災(zāi)，火災(zāi)，地震，甚至僵尸（美國(guó)人真有相信僵尸的）他們作好了各種社會(huì)坍塌以后自力更生的準(zhǔn)備。

他們囤積的物資之專(zhuān)業(yè)，種類(lèi)之多簡(jiǎn)直讓人眼花繚亂，食品，凈水器，發(fā)電機(jī)，短波收音機(jī)，槍支彈藥，醫(yī)療用品，望遠(yuǎn)鏡，太陽(yáng)能電筒，甚至種子。。?？傊磺屑傧牖氐皆忌鐣?huì)以后需要的物資。在過(guò)去十年里這類(lèi)人的比例翻了幾倍。

我覺(jué)得流行文化與媒體也助長(zhǎng)了這種情緒。如果你看美國(guó)電視，眾多世界末日的災(zāi)難片都極為火爆。包括我在內(nèi)，每次看完一季《行尸走肉》我都有買(mǎi)一套COSTCO末日求生套裝的欲望。

三是美國(guó)人向來(lái)很重視野外求生技能。童子軍的一個(gè)項(xiàng)目就是要讓孩子獲得必要的野外求生經(jīng)驗(yàn)。父親尤其會(huì)教給孩子一些基本的求生技能。比如我家老公就會(huì)教孩子怎么打繩結(jié)，怎么搭帳篷，怎么劃船等等技能。加上美國(guó)人非常喜歡戶外運(yùn)動(dòng)，背包徒步，釣魚(yú)，野營(yíng)，游艇等等都需要各種裝備，很多和緊急物資是重合的。比如我家因?yàn)橄矚g野營(yíng)就攢了不少可以在無(wú)電無(wú)水的情況下使用的東西。想想野營(yíng)用得上就不覺(jué)得浪費(fèi)了。

再加上美國(guó)人的平均住房面積很大，買(mǎi)了總能裝得下。美國(guó)人的生活方式平時(shí)也不可能天天買(mǎi)菜，每買(mǎi)一次菜量都非常大。同時(shí)天災(zāi)人禍政府都要通知民眾準(zhǔn)備2周的食品和水，所以這已經(jīng)是美國(guó)人的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作，絕對(duì)不是這次疫情才恐慌搶購(gòu)的。

這篇我先講講緊急食品的選購(gòu)吧。能夠符合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的緊急食品基本就是兩大類(lèi)：罐頭和脫水食品。脫水食品的好處就是輕，加點(diǎn)水加熱就可以吃了，特別適合長(zhǎng)期徒步在山上“千里走單騎”的背包客用。壞處就是太難吃了。所以我不推薦作為家庭的緊急食品。

真正最好的緊急食品應(yīng)該符合這幾個(gè)條件：不需要加水，不需要冷藏，不需要煮，高熱卡。美國(guó)有很專(zhuān)業(yè)的比較昂貴的“緊急食品”套裝，我覺(jué)得沒(méi)有必要，買(mǎi)普通罐頭就好了。有興趣的可以上這個(gè)網(wǎng)站是看看稀奇：

https://mypatriotsupply.com。

更撩人的是現(xiàn)在網(wǎng)站第一頁(yè)就有一個(gè)告示說(shuō)最近的定貨量是平時(shí)的100倍，發(fā)貨無(wú)限期延長(zhǎng)。這肯定是疫情給鬧的?？催@個(gè)網(wǎng)站你就知道真正的preppers有多硬核了。

中國(guó)人對(duì)罐頭有一個(gè)根深蒂固的誤會(huì)就是罐頭有防腐劑，不健康。中國(guó)的罐頭我不敢說(shuō)，美國(guó)的罐頭其實(shí)是沒(méi)有防腐劑的，因?yàn)楦静恍枰?。有的蔬菜加工以后甚至更有營(yíng)養(yǎng)，比如玉米和西紅柿在加工加熱以后能釋放更多的抗氧化劑，而蛋白質(zhì)，碳水化合物和脂肪是不受罐頭加工過(guò)程的影響保持極好。大多數(shù)礦物質(zhì)和脂溶性維生素（如維生素A，D，E和K）也都保留了下來(lái)。因此，研究表明食品在罐裝后仍保持其較高的營(yíng)養(yǎng)水平。當(dāng)然由于罐裝通常需要高溫加熱，因此水溶性維生素（例如維生素C和B）可能會(huì)受到破壞。

我不是提倡用罐頭食品代替日常食品，而是緊急情況下罐頭是非常好的選擇，比方便面健康太多，也比很多來(lái)歷不明的街邊小吃外賣(mài)健康。

（關(guān)于罐頭食品的健康問(wèn)題請(qǐng)看：

https://www.healthline.com/nutrition/canned-food-good-or-bad#nutritional-content）

以美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)每個(gè)人每天吃一個(gè)都是完全健康的。美國(guó)很多罐頭的口感都非常好，濃湯類(lèi)幾乎感覺(jué)不到是罐頭食品，是我最喜歡的一類(lèi)罐頭，而且有葷有素，營(yíng)養(yǎng)均衡。Campbells and Progesso是這個(gè)領(lǐng)域的兩大品牌，下面都是一些比較經(jīng)典的西式濃湯，口味也比較適合中國(guó)人的口味。同樣的品種可以買(mǎi)兩個(gè)品牌來(lái)試一下，看看你最喜歡哪一個(gè)。

第二類(lèi)就是蔬菜水果類(lèi)，我最喜歡黑豆和玉米粒，因?yàn)樽约鹤霰容^麻煩，而且這兩種罐頭的口感保持得很新鮮，特別是豆子罐頭和自己做的沒(méi)大區(qū)別，加點(diǎn)調(diào)料就是地道的中國(guó)菜了。水果看自己的口味，我經(jīng)典口味最好的是橘子，杏子，和桃子。中國(guó)店里還有龍眼荔枝罐頭不錯(cuò)。

第三類(lèi)是肉類(lèi)，我家用得多的是午餐肉和金槍魚(yú)罐頭。后者主要用來(lái)做沙拉，實(shí)話如果不買(mǎi)罐頭我都不知道如何做。特別注意有泡水里的和泡油里的，喜歡吃素點(diǎn)的就選泡水里的。

關(guān)于食品就暫時(shí)先說(shuō)這些，下篇再說(shuō)其他緊急物資。

【作者簡(jiǎn)介】紐約藍(lán)藍(lán)：真名張?zhí)m, 交互設(shè)計(jì)師, 北美華人作家協(xié)會(huì)會(huì)員，原載作者新浪微博“紐約藍(lán)藍(lán)”。

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原標(biāo)題：《生活在美國(guó)疫情區(qū)，囤積緊急物資有哪些講究？》

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