第一種做法，炸香椿；先將香椿焯水瀝干后，再裹上一層雞蛋液、面粉、五香粉、鹽混合的面糊，等到鍋熱下7成熱油鍋炸到定型浮起來，再來打開大火片刻繼續(xù)炸至微焦看起來有點(diǎn)上色，這個(gè)時(shí)候吃起來的面衣非常的脆還有香椿的鮮香在嘴里停留，有種口齒留香，真是想想都讓人忍不住咽口水。

第二種做法，香椿炒蛋；香椿炒蛋是最下飯的一種做法，先將蛋液加入到已經(jīng)切碎的香椿芽，然后加少許鹽開始攪拌，等到鍋燒熱后倒下隨意翻炒，翻炒過程中成片成塊成碎末都沒關(guān)系，味道好吃才是最重要的，炒好后起鍋倒盤子，這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，滿屋子的都是這種香味。

第三種做法，香椿拌豆腐；這是一道最簡單不過的做法了，教一次就會(huì)。先將焯水后的香椿切成碎末，然后倒入和豆腐一起搗碎，再加一點(diǎn)鹽巴還有白胡椒粉，最后倒上潑??潑熱油，就可以啦！

第四種做法，香椿拌白肉；要先將香椿燙熟之后再下鍋，等到香椿變綠后立即撈出來，趕快沖涼水放涼。由于它和菠菜一樣，里面都含有大量的草酸，對(duì)腸胃不好的人吃了會(huì)不舒服，所以一定要在開水中煮一會(huì)再起鍋。等到香椿沖涼后看起來是翠綠的就可以開始切碎。然后放入少許鹽攪拌讓香椿味更加充分。再放入一點(diǎn)味精和香油，拌一拌。將肉煮熟后，撈出切成薄片待用，最好是切得越薄越好拌肉。再把調(diào)好味的香椿拌在白肉上，讓每片肉上都有香椿。一道香味撲鼻，肥而不膩，入口即化的香椿拌白肉就做好啦！香椿拌白肉，青白有滋味！

第五種做法，炸香椿魚；炸香椿魚兒第一步就是先要制作椒鹽，將花椒放到干鍋中用小火焙一會(huì)，當(dāng)焙出來香味再倒出來晾涼后再來搟（不晾不脆），然后加入少許鹽和少許味精，用搟面杖一點(diǎn)點(diǎn)搟碎，再將搟碎的椒鹽過篩，想要味道更香一些還可以加入茴香，口感會(huì)更加豐富；第二步就是開始來調(diào)面糊。想要味道更加酥脆，面粉是非常的關(guān)鍵。先打入兩個(gè)蛋清、再分別加入玉米淀粉和面粉，面糊的玉米淀粉和面粉比例最好是=7：3，然后加入少許的鹽來調(diào)味，再d加入少量的食用油。這個(gè)時(shí)候的面糊還需要再加入適量的清水才能調(diào)成最終的理想狀態(tài)（想要面糊保持酥脆的小技巧：①面糊最好是用蛋清不要蛋黃。②面糊需要加入油吃起來的口感會(huì)更加的酥脆）；第三步也是最后一步開始炸香椿魚，將面糊調(diào)好以后，將洗凈的香椿放進(jìn)盆中裹上一層面糊放入到油鍋中炸，香椿需要炸兩遍，定型需要第一遍，口感需要第二遍。炸好后撈起放碟中，吃香椿魚兒的時(shí)候最好蘸著椒鹽吃，一盤酥脆美味的香椿魚兒就做好啦！

第六種做法，香椿炒臘肉；如果臘肉代表著冬天的味道，那么香椿就是春天的味道，當(dāng)這兩樣食材相碰撞在一起，那就是冬天和春天兩個(gè)季節(jié)味道的大碰撞了，一道香椿炒臘肉可以體會(huì)兩個(gè)季節(jié)交替的滋味，你一定沒有吃過吧？下面來說說怎么做呢？香椿炒臘肉的第一步.先要將香椿洗干凈切成段放一邊備用，如果你購買和采摘的是新的鮮香椿，那么務(wù)必一定要先焯水，（切勿省略此步驟，為你的健康著想，這一步驟至關(guān)重要）；第二步. 將臘肉倒入鍋中，要用極少的油哦，因?yàn)榕D肉會(huì)出油，然后轉(zhuǎn)小火將臘肉翻炒煎透，煎出多余的油脂；第三步. 輕輕翻炒一下然后倒入之前切好的香椿；第四步. 倒入香椿后轉(zhuǎn)大火翻炒，再倒入少許黃酒繼續(xù)翻炒，出鍋前放少許鹽調(diào)味，（因臘肉有咸度，鹽不要加多了）最后炒勻以后就可以出鍋裝盤，一道美味的香椿炒臘肉就做好了！

快樂的干飯人們，這樣一桌豐盛的香椿宴，你們學(xué)會(huì)了嗎？趕緊開始動(dòng)手試試吧！

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