21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者 賀佳雯 北京報(bào)道 食品安全與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系著每個(gè)人、每個(gè)家庭的身體健康。而標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要法規(guī)依據(jù)，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作是由國(guó)家衛(wèi)生健康委牽頭的。

11月24日，國(guó)家衛(wèi)健委召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹提升人民群眾食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康獲得感。

據(jù)介紹，截至目前，我國(guó)共制定發(fā)布1563項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各類污染物、致病菌、農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑等限量指標(biāo)2.3萬(wàn)余項(xiàng)，涵蓋了我國(guó)居民消費(fèi)的所有30大類340個(gè)小類食品，包括了影響安全的主要健康危害因素，覆蓋了從食品原料、生產(chǎn)加工到最終產(chǎn)品的全過(guò)程，農(nóng)田到餐桌的全鏈條。

對(duì)于中央提出要以“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”來(lái)要求，何謂“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”，如何踐行？國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司副司長(zhǎng)田建新表示，國(guó)家衛(wèi)生健康委高度重視食品安全和人民健康，圍繞落實(shí)“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”的要求，堅(jiān)持以保障公眾的健康為宗旨，會(huì)同有關(guān)部門扎實(shí)做好標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作。

首先，持續(xù)優(yōu)化完善標(biāo)準(zhǔn)管理制度，打造嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)管理體系。從標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、起草、征求意見，到標(biāo)準(zhǔn)的審查、發(fā)布各環(huán)節(jié)建立了一整套管理制度，作出了嚴(yán)格規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)過(guò)程聘請(qǐng)了多部門、多領(lǐng)域近400名專家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格審核技術(shù)把關(guān)。同時(shí)，針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，國(guó)家衛(wèi)健委進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修訂，這樣就對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的管理形成了一個(gè)動(dòng)態(tài)管理的“閉環(huán)”。

其次，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，打造嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)指標(biāo)體系。從標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程來(lái)講，首先程序嚴(yán)謹(jǐn)，要公開公正透明；從標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)來(lái)講，要科學(xué)恰當(dāng)，要既能有效保障群眾飲食安全，同時(shí)還要契合我國(guó)的發(fā)展實(shí)際，保證這些標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)踐中落得下去，同時(shí)也有助于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

田建新舉例，以今年新發(fā)布的85項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為例，國(guó)家衛(wèi)健委從三個(gè)方面面來(lái)看標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性。

第一，體現(xiàn)了更有效的防控風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。比如新修訂的食品接觸用金屬材料及制品標(biāo)準(zhǔn)，像日常使用的炒鍋、鐵鏟等金屬制品，為了防止有害物質(zhì)遷移到食品中，新的食品標(biāo)準(zhǔn)將原標(biāo)準(zhǔn)管控的雜質(zhì)和合金元素，由原來(lái)的5類增加到現(xiàn)在的13類，像不銹鋼制品新增了錳和鎳類等遷移限量，同時(shí)，調(diào)低了原來(lái)對(duì)鉛、砷的遷移限量標(biāo)準(zhǔn)，也就是更嚴(yán)了。

第二，標(biāo)準(zhǔn)的覆蓋面擴(kuò)大，填補(bǔ)了有關(guān)空白。比如今年新發(fā)布的食品接觸材料及制品用油墨標(biāo)準(zhǔn)，如一次性紙杯或者食品包裝袋，上面可能有一些印刷的字體、印刷用的油墨，國(guó)家用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管控里面的重金屬的限量。應(yīng)該說(shuō)，也使我國(guó)成為繼瑞士和德國(guó)之后，國(guó)際上第三個(gè)用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管控食品接觸材料用油墨的國(guó)家。像這些平常不太容易關(guān)注到的風(fēng)險(xiǎn)，也要把它們管起來(lái)，應(yīng)該說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)是織得更密、更嚴(yán)了。

第三，強(qiáng)化食品生產(chǎn)過(guò)程管理，提升監(jiān)管效能。比如新修訂的嬰幼兒配方食品生產(chǎn)規(guī)范，還有特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范，這些都是一些針對(duì)嬰幼兒、特殊人群的規(guī)范，要求很高。這次修訂的時(shí)候，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中，像一些原料的使用、殺菌效果的評(píng)估、微生物控制，還有可能導(dǎo)致致敏的物質(zhì)，管控要求更加明確和強(qiáng)化，這樣就能推動(dòng)企業(yè)在生產(chǎn)的時(shí)候采取更加系統(tǒng)、更加嚴(yán)格的管控措施，使標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)織得更牢固。