老潼關(guān)肉夾饃與普通肉夾饃的主要區(qū)別在于饃和肉以及烤制的方法不同：饃的制作是將精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌卷成餅，制作過程增加了劃條工藝，在特制的爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出；肉則是用五花或者前腿肉放在裝有特制配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡燉煮；剛出爐的千層餅皮薄松脆加上鹵好的肉，吃起來像油酥餅一樣，掉渣燙嘴，還可用刀切成兩扇，吃起來醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，真可謂是“中華美食一絕”。

“潼關(guān)肉夾饃”從唐朝流傳至今有近1400年歷史，成為了陜西最具特色的小吃之一，其獨(dú)特的制餅技藝在2012年被列入陜西省第3批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，并于2016年1月入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它作為一種風(fēng)格獨(dú)特的美食，傳遞的不僅是舌尖的美味，更與各地美食相互交融，成為一種奇特的文化符號(hào)。前幾天朋友帶我去他們樓下一個(gè)叫做我的鍋火鍋燒烤食材超市直接拿了幾包潼關(guān)餅，直接回家用電餅鐺就可以做了，感覺還是挺簡(jiǎn)單的。