冷藏室里放著雞肉，雞肉里住著蒼蠅。

把油用成黑色才更換，甚至?xí)恢边^濾油，然后摻上點新油繼續(xù)使用。

在這條爆料發(fā)出來后，華萊士官方微博立馬被攻陷了。不少網(wǎng)友表示，難怪每次吃完就拉肚子。

02

華萊士致歉，涉事餐廳停業(yè)整頓

17日晚，華萊士發(fā)表聲明稱，公司關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于個別員工操作不規(guī)范的報道，截至7月17日，涉事餐廳北京霍營店已停業(yè)整頓，對該區(qū)域內(nèi)所有員工再次強化培訓(xùn)，重申并落實各項產(chǎn)品操作規(guī)范和作業(yè)流程。派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查，確保各項措施落實到位。

聲明中稱，后續(xù)將持續(xù)強化食安稽核巡查制度，對餐廳各項業(yè)務(wù)流程進行核查，確保為顧客持續(xù)提供安全可靠的用餐體驗。華萊士方面稱，華萊士對任何食品安全事件持零容忍態(tài)度，一旦發(fā)現(xiàn)，絕不姑息，對此次事件給大家造成的困擾深感抱歉。目前在大眾點評網(wǎng)上，華萊士炸雞漢堡霍營店頁面顯示“商家因違反平臺規(guī)則項目暫停售賣。”

根據(jù)華萊士官網(wǎng)信息，華萊士品牌屬于福建省華萊士食品股份有限公司，網(wǎng)站顯著位置顯示“全國門店一萬家”，而根據(jù)公開報道，目前華萊士的門店已經(jīng)超過了14000家。天眼查顯示，福建省華萊士食品股份有限公司的大股東為凌淑冰、華懷余，兩人持股比例均為32%。2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市，主營業(yè)務(wù)為西式快餐原材料、配料、包裝物及設(shè)備。

03

華萊士多次發(fā)生食品安全問題

這并不是華萊士第一次出現(xiàn)食品安全問題。

2020年12月5日，據(jù)湖北省黃岡市黃州區(qū)人民政府網(wǎng)站通報，因違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳近日被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門查封，相關(guān)責(zé)任人被拘。

2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門店違法出售廢油脂，被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門重罰。

2019年3月，江西《江南都市報》在對華萊士進行臥底調(diào)查后，曝光了當(dāng)?shù)亻T店雞翅掉地上繼續(xù)賣、漢堡胚過期兩天繼續(xù)使用、后廚環(huán)境臟亂等問題。

小結(jié)：

不論是大型餐飲企業(yè)還是街頭小店，接待能力越強食安風(fēng)險越高，讓企業(yè)上上下下從思想意識上注重到問題的嚴重性，條例制度落實到每個人頭，才能在發(fā)展之路越走越順！

做餐飲沒有捷徑

除了學(xué)習(xí)和努力

剩下的交給時間

一

微信名：餐謀長聊餐飲

運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司

餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang

本文來源：子然餐飲品牌設(shè)計

作者：敏韻；圖：網(wǎng)絡(luò)

編輯：餐謀長品牌策劃/Yang

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