在“3.15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日到來(lái)之際，盒馬鮮生的食品質(zhì)量問(wèn)題卻頻遭投訴。“標(biāo)簽門(mén)”“爛蘋(píng)果榨汁事件”“椰漿過(guò)期事件”仍歷歷在目，近日又有消費(fèi)者在黑貓投訴平臺(tái)發(fā)起投訴...盒馬鮮生何時(shí)才能放心買(mǎi)？

食品質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā)，如何取信于消費(fèi)者？

作為新零售企業(yè)“標(biāo)桿”的盒馬鮮生，創(chuàng)立于2015年,2016年1月開(kāi)出第一家店,發(fā)展至今在全國(guó)已有300余家盒馬鮮生門(mén)店（含盒馬mini）。但在迅速擴(kuò)張之下，盒馬鮮生的擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn)也逐漸暴露出來(lái)。

首先是頻遭投訴的食品質(zhì)量問(wèn)題，一直是懸在消費(fèi)者心中的一根刺。2018年，盒馬鮮生曝出“標(biāo)簽門(mén)”事件，已經(jīng)上架6天的胡蘿卜，在工作人員的操作下“改頭換面”，換個(gè)日期繼續(xù)賣(mài)。換個(gè)標(biāo)簽看起來(lái)只是一個(gè)小動(dòng)作，但實(shí)際上卻在摧毀消費(fèi)者建立起來(lái)的信任。

事實(shí)上，隨著“3.15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日的到來(lái)，近期關(guān)于食品安全問(wèn)題的曝光也是與日俱增。

對(duì)于盒馬鮮生來(lái)說(shuō)，“標(biāo)簽門(mén)”事件并不是個(gè)別現(xiàn)象，而是普遍現(xiàn)象，其多次被曝出售過(guò)期食品、偷換產(chǎn)品標(biāo)簽事件。2023年剛開(kāi)年，盒馬鮮生就又出現(xiàn)了幾次小“風(fēng)波”：蟑螂出沒(méi)事件、更換日期事件和過(guò)期食品事件。

1月28日，江蘇南京某網(wǎng)友發(fā)視頻稱盒馬鮮生熟食柜內(nèi)有蟑螂爬行，工作人員稱，“早已注意到相關(guān)情況，現(xiàn)在正在排查中，給客戶帶來(lái)不太好的體驗(yàn)，很抱歉?！?/p>

2月21日，有消費(fèi)者在黑貓投訴平臺(tái)上投訴稱自己兩天前購(gòu)買(mǎi)的鮮蝦鱈魚(yú)排存在雙日期，一個(gè)是被擦過(guò)的2022年08月06日，后來(lái)又打印一個(gè)2022年11月24日，相差3個(gè)多月。消費(fèi)者認(rèn)為其虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期，但截至目前，盒馬鮮生并未給出回應(yīng)。

3月9日，據(jù)媒體報(bào)道，有消費(fèi)者反映自己在盒馬購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品為過(guò)期產(chǎn)品，其于3月8日購(gòu)買(mǎi)的盒馬鮮生樂(lè)純新鮮奶酪原味50g*3，在收到時(shí)已過(guò)期2天，聯(lián)系盒馬鮮生以及對(duì)應(yīng)店鋪，未收到短信或電話回復(fù)。

事實(shí)上，近年來(lái)關(guān)于盒馬鮮生的食品安全丑聞可謂是屢見(jiàn)不鮮。

截至2023年3月14日，在“3.15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日即將到來(lái)之際，盒馬在黑貓投訴平臺(tái)上的投訴量為5592條，投訴內(nèi)容多涉及到：食品存在質(zhì)量問(wèn)題、配送時(shí)長(zhǎng)問(wèn)題等。去年12月，在黑貓投訴平臺(tái)上，盒馬鮮生進(jìn)入了商超分類的月度黑榜名單，排在黑榜首位。

以顛覆者形象出現(xiàn)的盒馬鮮生，之所以備受追捧，是因?yàn)橄M(fèi)者相信其所售產(chǎn)品的新鮮與食品足夠安全。但盒馬鮮生居高不下的投訴量和頻頻被爆出的食品質(zhì)量問(wèn)題，正在逐漸侵蝕消費(fèi)者的信任，而這對(duì)于一家以生鮮產(chǎn)品為特色的新零售平臺(tái)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是自掘墳?zāi)埂?/p>

一年閉一店？盒馬在這個(gè)城市的首店關(guān)了

2019年6月，盒馬鮮生昆山店停業(yè)，這是盒馬首次關(guān)店，至此之后，盒馬鮮生關(guān)店的消息就有增無(wú)減。2020年，福州關(guān)閉了3家盒馬鮮生門(mén)店；2021年廣州、深圳、蘇州等也關(guān)閉了盒馬鮮生門(mén)店；2022年的關(guān)店數(shù)量更多，南京、西安、北京、成都等城市均有門(mén)店關(guān)閉。

2023年開(kāi)年，一則關(guān)于盒馬鮮生山東首店（大拇指廣場(chǎng)）停業(yè)的消息，再次將盒馬鮮生如今的處境擺在大眾眼前。據(jù)業(yè)內(nèi)人員分析稱，盒馬鮮生大拇指廣場(chǎng)店關(guān)閉的原因是周邊居民老齡化偏重、消費(fèi)能力不強(qiáng)的緣故，盒馬方面也稱準(zhǔn)備“換址重開(kāi)”。

但這也暴露出一個(gè)問(wèn)題，盒馬鮮生這種商業(yè)業(yè)態(tài)的主要受眾還是年輕的消費(fèi)者，或者說(shuō)是具有一定消費(fèi)能力的消費(fèi)者。

事實(shí)上，主打中高端市場(chǎng)的盒馬，也開(kāi)始布局下沉市場(chǎng)了。如今的盒馬鮮生一邊關(guān)著門(mén)店，一邊開(kāi)啟了盒馬鮮生奧萊店，盒馬奧萊店是盒馬鮮生推出的新業(yè)態(tài)，相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格較便宜，但新店能否持久運(yùn)營(yíng)仍然存疑。

如今來(lái)看，盒馬鮮生屢試屢關(guān)店的原因，或許不僅是供應(yīng)鏈管理與運(yùn)營(yíng)的憂慮，也有消費(fèi)環(huán)境變差以及零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的現(xiàn)實(shí)。

七年之后首次盈利，“新零售”是不是偽命題？

近日，盒馬CEO侯毅表示：盒馬鮮生2022年已實(shí)現(xiàn)盈利，而此前盒馬鮮生已連虧七年。作為新零售標(biāo)桿、看似被光環(huán)籠罩的盒馬鮮生，為什么在七年后才能實(shí)現(xiàn)盈利呢？

事實(shí)上，近年來(lái)新零售市場(chǎng)并不景氣。對(duì)于盒馬鮮生來(lái)說(shuō)，不論是食品安全危機(jī)還是估值打六折融資，盒馬的發(fā)展遠(yuǎn)不如想象中順利。而其他巨頭的日子也并不好過(guò)，騰訊系的永輝超市也一直處于虧損之中，2022年業(yè)績(jī)預(yù)告中也顯示其預(yù)計(jì)歸母凈利潤(rùn)為-27.4億元。

與此同時(shí)，蘇寧的蘇鮮生、美團(tuán)的小象生鮮（掌魚(yú)生鮮更名而來(lái)）等新零售業(yè)態(tài)也逐漸淡出市場(chǎng)?！靶铝闶邸本烤鼓芊裼泄饷鞯奈磥?lái)？

2023年以來(lái)，盒馬鮮生一家家門(mén)店的倒下，也在一定程度上說(shuō)明盒馬鮮生盈利的利潤(rùn)率或許沒(méi)有計(jì)劃中那么高。想實(shí)現(xiàn)全面盈利，還有一段艱辛的轉(zhuǎn)型之路要走。

總的來(lái)說(shuō)，對(duì)于生鮮零售企業(yè)，食品質(zhì)量是其賴以生存的關(guān)鍵。盒馬要想走得更遠(yuǎn)，必須正視食品安全問(wèn)題，做好自身調(diào)整，才能在消費(fèi)環(huán)境變差以及高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境下，打一場(chǎng)漂亮的翻身仗。