地域不同

各地對(duì)于馕的做法也有不同

所以就算是新疆人

也很難能吃遍新疆各地的馕

今天小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)新疆的各種馕

小伙伴們吃過(guò)幾種

記得評(píng)論區(qū)告訴小編呦~

打 馕

在新疆，打馕的師傅可以稱得上是身懷絕技，不論嚴(yán)寒或是酷暑，他們都會(huì)在馕坑旁，探下去大半個(gè)身子將馕餅貼在火熱的馕坑內(nèi)壁上，待馕被烤熟后再用火鉤子將馕取出，一系列動(dòng)作一氣呵成，讓人十分難忘。

打馕師傅在打馕時(shí)各有講究，每個(gè)人打出來(lái)的還不一樣，有的像甜甜圈，有的像小面包，有的大如車(chē)輪，有的馕上面還刻著精美的圖案，撒著皮牙子和芝麻之類(lèi)的調(diào)味品，美味至極。

馕 的 種 類(lèi)

新疆到底有多少種馕？

這個(gè)問(wèn)題看似尋常，但估計(jì)大家盡管天天吃馕

卻也沒(méi)有人能回答上來(lái)

為什么，因?yàn)殁蔚姆N類(lèi)實(shí)在太多太多了……

下面這15種馕你都吃過(guò)嗎？

一起來(lái)看圖認(rèn)馕~

1

皮牙子馕

皮牙子不僅有降血壓降血脂等功效，還使得這個(gè)普通的馕錦上添花。在那馕坑中烤制后，皮牙子的辛辣也悉數(shù)淡去，只留余香!

皮牙子即洋蔥，新疆人對(duì)皮牙子的熱愛(ài)程度絕不亞于大盤(pán)雞。

2

玫瑰花醬馕

掰開(kāi)玫瑰花醬馕，上下兩層馕餅薄而香脆，中間的玫瑰花醬顏色清新，甜度適口。

與傳統(tǒng)意義上的馕不同，它更像是一種介于餅干和烤餅之間的點(diǎn)心。

3

辣皮子馕

辣皮子馕的橫空出世，滿足了無(wú)辣不歡的新疆兒娃子和丫頭子們，在馕與辣皮子二者之間終于找到了一個(gè)平衡點(diǎn)。

4

芝麻馕

芝麻馕是市面上最常見(jiàn)的一種馕，金黃色的表皮上整齊地排布著花紋， 隨處散落的芝麻讓整個(gè)馕更顯誘人。

5

庫(kù)車(chē)大馕

庫(kù)車(chē)大馕的味道、口感和其他馕沒(méi)什么區(qū)別，只是外表大如車(chē)輪，讓人看了很新奇之外，別無(wú)異樣。

烤制庫(kù)車(chē)大馕要比烤制其它馕技術(shù)含量高，首先，馕坑口徑和爐壁比其它的馕坑大，不然無(wú)法把馕餅貼在爐壁上；其次，對(duì)烤制大馕師傅的技術(shù)是一種考驗(yàn)，如果沒(méi)有上好的烤制馕的技術(shù)，是不能把馕餅貼到爐壁上的，也烤制不出大如車(chē)輪的馕。

6

油馕

由于其獨(dú)特的做法，油馕外表金黃，松酥可口，每咬一口，唇齒之間盡是油香與奶香。

7

窩窩馕

窩窩馕，因中間有個(gè)小窩窩而得名，是馕的品種中最厚的。窩窩馕的表面有芝麻，一個(gè)馕的面團(tuán)要揉上百次，因此，好吃又勁道。

8

“奧爾”馕

與大部分的馕做法大不相同，“奧爾”馕獨(dú)辟蹊徑，是用蒸籠蒸出來(lái)的，可謂是馕屆的一股清流。

奧爾馕的做法也十分細(xì)致，每一步都決定著成品的成敗。

馕蒸熟后切成一段一段，放在盤(pán)里用手抓著吃，松軟油香，味道可口，備受老人和小孩的青睞。

9

雜糧馕

常見(jiàn)的雜糧馕一般有玉米馕、高粱馕等。吐魯番地區(qū)托克遜縣是產(chǎn)白高粱的地方，這里的高粱馕遠(yuǎn)近聞名，吸引了各地游客前往品嘗、購(gòu)買(mǎi)。

10

“果西”馕

“果西”馕即肉馕，可謂是馕中的VIP了。

餅中包有羊肉和皮牙子拌的餡兒，放在馕坑里烤熟后，趁熱趕緊咬一口，湯汁順著縫隙流入口中，鮮美的羊肉與熱氣騰騰的馕完美地融為一體，不知不覺(jué)間，一整個(gè)肉馕就早已下肚。

11

“喀特拉瑪”馕

“喀特拉瑪”馕又稱千層馕，一層一層的，既酥又香，吃的時(shí)候用刀子切成一片一片的，松軟可口，令人回味無(wú)窮。

12

葡萄干馕

在一堆圓盤(pán)狀的馕中，這種長(zhǎng)得有點(diǎn)像烤饅頭的葡萄干馕有點(diǎn)獨(dú)樹(shù)一幟。咬上一口，酥脆中帶著柔軟，淡淡的甜味充斥著整個(gè)口腔。

這一層可謂是葡萄干馕的精華。再往中間吃下去就吃到了葡萄干，甜甜的葡萄干夾雜著馕的香味令人欲罷不能！

13

巴旦木馕

巴旦木馕將馕與堅(jiān)果的完美融于一體，宛若一顆顆隨意鑲嵌在馕心的寶石。大顆的巴旦木就在眼前，咬一口，香甜酥脆，堅(jiān)果的醇香頓時(shí)融于口中，幸福也便在這一刻蔓延開(kāi)來(lái)。

14

核桃馕

這種馕不但不硬，還很酥軟，味道焦香酥脆，咸香可口，還有濃濃的核桃味。

烤熟的核桃香氣怡人，口感醇厚，再輔以雞蛋、牛奶、清油等材料，味道堪稱一流！細(xì)膩的香酥感，濃郁的核桃香味，香氣宜人，口齒留香！

15

“謝克爾”馕

“謝克爾”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖，而是把糖均勻地涂在表面，使得馕表面看起來(lái)亮晶晶的，不僅好看而且好吃。

馕 的 吃 法

在新疆有一種浪漫叫你吃馕心子，我啃馕邊子！

馕披薩

炸馕

烤馕

馕包大盤(pán)雞

馕漢堡

馕披薩、馕包大盤(pán)雞、馕漢堡、炒馕、馕包肉 ……

我新疆人為了吃也是夠拼的！

信息來(lái)源：新疆分享