春天，萬物萌生，到處是一片盎然生機。隨著氣溫逐步回升，又到了一年一度挖野菜、吃野菜的季節(jié)，野菜美食愛好者爭搶著野菜生長的短暫時節(jié)去田野里、山坡上趕著遇見春天的第一“味”佳肴。

走在連村路上，隨處可見三五成群的野菜愛好者，一手提著籃子，一手拿著鏟子，他們邊說邊笑，一路走走停停，時而發(fā)現(xiàn)冒頭的綠色，便停下腳步撥開厚厚的干草堆挖出一顆新鮮的野菜；時而讓伙伴幫忙辨認野菜品種，時而夸贊伙伴挖的野菜既大又新鮮。

“今天的收獲可真不少，一會就挖了這么多。擇完以后我要回家包頓野菜五花肉餡的餃子，這么新鮮美味的餡也只有這個季節(jié)能吃上”。村民員凱悅一邊擇野菜一邊和挖野菜小分隊討論著野菜的吃法。不多時，大家手中的籃子就被野菜填滿了，紛紛洋溢著收獲的笑容，滿載而歸。

野菜，在當?shù)赜泻芏喾N吃法，擇洗干凈后，可生吃、可涼拌、可做湯、可入餡，還可做面團子。諸多的野菜美食，要說最受人們歡迎的大概還是野菜餡的餃子。經(jīng)過反復冷水浸泡，去除野菜的苦味，焯水后切碎，加上五花肉和調(diào)味品拌勻，野菜餡餃子這道美味佳肴就新鮮出爐了。

野菜除了口味獨特，還有藥用價值，適當食用既能補充營養(yǎng)，還能緩解便秘，同時具有去火的功效。中醫(yī)常有“春食野菜夏喝湯，秋食水果冬補陽”的說法。

早春時節(jié)尋野菜

點點青翠滿山坡

山珍美味無窮盡

綠色佳肴享健康

原標題：《遇見春天的第一“味”佳肴》

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