古人都講究“不時不食”，吃就要吃得當時當令，什么季節(jié)吃什么菜，能在第一時間品嘗到大自然賦予給人們不同季節(jié)的味蕾感受，更是順應節(jié)氣的講究和要求。暖春又來，老一輩兒的北京人又開始為了品嘗春天的味道不惜到處尋覓應時應景兒的美味。

北京人大愛的春餅大家再熟悉不過，感受春天從品嘗豆芽的清爽開始，而北京老一輩兒的記憶中更有無法割舍的眾多“骨灰級”時令蔬菜，伴隨著他們的生活一直延續(xù)至今。

花椒芽

早年間，人們摘下鮮嫩的花椒芽兒，淋上麻油和香醋，或是拌上蒜泥、姜汁和黃醬，清新爽口，老人們常說，開春吃上這一口，就可解春困。

推薦：位于渤海鎮(zhèn)葦?shù)甏宓臐O家傲，主打農(nóng)家菜，店家的炸花椒芽口感清脆，是除了涼拌花椒芽之外的又一吃飯。

地址：渤海鎮(zhèn)葦?shù)甏澹ń教镉L城）

電話：010-61621468

榆錢

老北京人習慣稱呼為“榆錢兒”，榆錢、榆錢和余錢同音，老百姓討個口頭兒的吉利，就是到了現(xiàn)在經(jīng)常聽老輩人說起榆錢飯、榆錢粥、榆錢糕，承載著他們那時的生活和回憶。榆錢兒都是百姓們在自己家里做，很難再找到保留這一傳統(tǒng)味道的飯館了。

薺菜

北京人咬春的時令菜里少不了薺菜，家常菜里少不了薺菜炒雞蛋，炒肉絲，炒豆腐等等。

推薦：在胡同小館的飯館里，店家主打北京菜，而薺菜筍尖，堪稱將咬春的兩個重量級角色匯聚在一道菜中，清爽鮮嫩。

地址：宮霄國際中心一層東北角，地鐵東大橋站D2出口

電話：010-85164908

香椿

北京人咬春的重要角色就屬大家熟悉的香椿了。每年春季谷雨前后，正式香椿長出嫩芽的時候，家家戶戶烙香椿餅、香椿拌豆腐、腌香椿，最著名的當屬香椿魚和香椿炒雞蛋，是春季嘗鮮的“名菜”。

推薦：北京著名的海碗居一直以炸醬面聞名在外，而他家仍舊在做的香椿炒雞蛋，更是味道十足。

地址：海淀區(qū)增光路11號

電話：010-88374993

再奉上幾道時令蔬菜制作的美味珍饈

腌篤鮮 ? 上海小南國

推薦理由：【腌篤鮮】湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。

價格：158元

地址：東直門南大街1號北京來福士5層(近東直門地鐵站)

美人米炒蘆筍尖 ? ? 京兆尹

推薦理由：【美人米炒蘆筍尖】世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，滋補效果很好。

價格：228元

地址：五道營胡同2號(雍和宮5號線G口出)

桂花山藥 ? ?那家小館

推薦理由：【桂花山藥】有清咽利肺的作用，最適合春天對付霧霾天氣了。

價格：28元

地址：建國門外永安里10號（新華保險大廈南側）

梨湯 ? ? ?小吊梨湯

推薦理由：【梨湯】滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津，最適合春節(jié)霧霾及過敏等問題出現(xiàn)的時候。

價格：28元

地址：紫竹院南路外文文化創(chuàng)意園(外文文化印刷廠6號樓)

原汁化菠菜 ? ? ?羲和雅苑烤鴨坊

推薦理由：【原汁化菠菜】菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含多種維生素，還有名目的作用適合春天來食用。

價格：36元

地址：建國門外大街1號國貿(mào)商城西區(qū)B1層SB128號(國貿(mào)西樓地下一層路易威登旁邊)